Péptido aparece con frecuencia en conversación y rara vez con contexto. Aquí van primero los fundamentos y después las consideraciones prácticas.
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== Importancia económica y cultural == Se utiliza principalmente como alimento y en algunos casos en la medicina tradicional. Con la harina del grano de quihuicha se hacen pan ácimo, tortillas y chapatís. La harina del grano entero o tostado es utilizada como cereal para el desayuno, para panes y panecillos.
Fuentes: es.wikipedia.org
=== Origen === Amaranthus caudatus ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad en el noroeste de Argentina. No se conoce a Amaranthus caudatus en estado silvestre. Es originario de los Andes, posiblemente como un híbrido entre Amaranthus hybridus subsp. quitensis y Amaranthus cruentus.
Fuentes: es.wikipedia.org
La quihuicha es una fuente importante de proteínas, carbohidratos, fibra dietética, lípidos, vitaminas y minerales. Las semillas contienen una mayor concentración de proteínas, grasas y fibra dietética que las de la harina de trigo. El almidón de presenta una mejor estabilidad a la congelación-descongelación, así como una mayor temperatura de gelatinización y viscosidad en comparación con el maíz. El contenido de mono y disacáridos en la quihuicha es mínimo (3-5%). El almidón es el principal componente de las semillas de quihuicha. La fibra dietética total (soluble e insoluble) en las semillas de quihuicha (9,3%) es mayor que en el arroz (0,9%), el maíz (2,3%) y el trigo (2,6%). Aproximadamente el 75% de la composición del aceite de quihuicha está compuesta por ácidos grasos poliinsaturados. Los principales componentes del aceite son los ácidos palmítico y oleico, y el ácido graso esencial linoleico. La composición proteica de los granos de A. caudatus incluye un contenido total de aminoácidos esenciales en una cantidad similar a las ingestas dietéticas recomendadas (IDR) sugeridas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Universidad de las Naciones Unidas (UNU) para adultos. Se ha observado que la leucina, la lisina y los aminoácidos aromáticos son los principales componentes de los granos de quihuicha. La lisina es un aminoácido limitante en el trigo, el maíz, el arroz y la avena.
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Por lo tanto, su alto contenido de lisina y de todos los aminoácidos esenciales lo convierte en una excelente fuente de proteínas. Además, su ausencia de gluten y la alta solubilidad y digestibilidad de las proteínas, en comparación con la mayoría de los cereales, le confieren un valor nutricional adicional.
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Péptido se resume aquí a partir de literatura pública: definición, contexto y los puntos que se repiten en la práctica. Información general, no consejo médico.
La investigación sobre Péptido se apoya sobre todo en estudios de laboratorio y en modelos animales; los datos clínicos varían según la sustancia. Reflejamos el estado de la literatura.
Lo decisivo son la pureza y la analítica (HPLC, espectrometría de masas), una reconstitución correcta y un almacenamiento adecuado.%!(EXTRA string=Péptido)
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